Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. bloem, 25 gr. gist, 2 eierdooiers, 0,5dl. lauwe melk, 2,5 dl. lauw bier, 40 ml. maisolie, 2 eiwitten, zout, frituurolie, 4 grote appels, 1 tl. kaneel, 50 gr. suiker,
1 bolletje fijngesneden gekonfijte gember, 1 kaneelstokje, 2 dl.water, 0,35 dl. bruine rum, 20 gr. gewelde rozijnen, 1 doosje bosbessen, 4 blaadjes munt, poedersuiker.
Voorbereiding:
Zeef voor het frituurbeslag de bloem en maak een kuiltje in het midden. Los de gist op in de melk en roer alles vanuit het midden tot een gladde massa. Voeg al roerende het bier en de olie toe. Laat het beslag afgedekt een halfuur rusten. Klop de eiwitten met het zout tot een stevig schuim en spatel dit door het beslag.
Schil de appels en snijd ze tot dikke frites. Bestrooi ze met kaneel.
Bereidingswijze:
Rum-rozijnensaus. Doe de appelafsnijdsels in een pan met de suiker, gember, kaneelstokje en het water. Kook hiervan de saus. Zeef de saus, breng haar op smaak met de rum en roer de rozijnen erdoor.
Haal de appelfrietjes door het beslag en frituur ze snel bruin. Laar ze op keukenpapier uitlekken.
|
|